太極小品

  剛開始殺牛,看見的是一隻完整的牛. 殺牛三年後,眼中已不是全牛,是牛的關節. 如今殺牛,已不用眼睛耳朵來操縱, 而是運用心神,順著牛體結構,以刀鑿開骨節的空隙. 普通廚子每月需換一把刀,否則就鈍了, 高明廚子,每年才換一把刀, 而高超者,不砍骨頭,一把刀用了十九年. by Michael Chu